Maximilienne Allaart

Maximilienne Allaart is groot fan van microben. Haar fascinatie begon tien jaar geleden in Delft met biergist, en ging via melkzuurbacteriën, koolmonoxide-eters en ketenverlengers naar de inwoners van de darmen. Sinds 2023 bestudeert ze in haar postdoctoraal onderzoek het melkzuurecosysteem in de darmen, eerst in Duitsland en nu bij het Center for Microbial Ecology and Technology (CMET) in Gent. Haar filosofie is dat als we goed begrijpen hoe en waarom onze darmbacteriën doen wat ze doen, kunnen leren hoe we ze kunnen inzetten om zo gezond mogelijk te blijven. Met behulp van bioreactoren, analysemethoden en de microscoop kruipt ze dus graag in de huid van de microben die ze bestudeert.