Waar komt dit nieuws vandaan?
We kennen allemaal moeilijke eters in onze omgeving. Heeft iemand bijvoorbeeld een hekel aan fruit en/of groenten, dan kan dat nadelig zijn voor de gezondheid. Fruit en groenten zijn immers essentiële bestanddelen van een gezonde en evenwichtige voeding.
Britse wetenschappers onderzochten¹ of de kleur van een bord het eetgedrag kan beïnvloeden:
Ze verdeelden een groep van 47 deelnemers via vragenlijsten in moeilijke en gemakkelijke eters.
De deelnemers kregen nadien 25 gram chips op 3 borden met verschillende kleuren: blauw, rood en wit.
De deelnemers moesten aangeven hoe zout en hoe aantrekkelijk ze de chips vonden:
Voor de gemakkelijke eters maakte de kleur van het bord geen verschil.
De moeilijke eters vonden:
de chips op een blauw of rood bord zouter dan die op een wit bord;
de chips op een blauw bord aantrekkelijker dan die op een rood of wit bord.
De onderzoekers besloten dat mensen geneigd zijn om meer te eten van een blauw bord.
Hoe moet je dit nieuws interpreteren?
Deze studie suggereert dat je met de kleur van een bord moeilijke eters kan aanzetten om meer te eten. Maar dit onderzoek kan eigenlijk niet aantonen dat de kleur van een bord je eetgedrag positief kan beïnvloeden. Het vertoont verschillende beperkingen:
De studie was niet blind: de deelnemers wisten uit welk bord ze aten.
Dat kan de resultaten beïnvloeden.
Chips is geen geschikt product om na te gaan of een bepaalde kleur bord iemand gezonder doet eten.
Dezelfde test met spruiten zou interessanter geweest zijn.
Het aantal deelnemers in de studie was te klein.
Daardoor kunnen de waargenomen verschillen aan toeval te danken zijn.
Een grappige bedenking: de onderzoekers gingen niet na of de deelnemers kleurenblind waren.
Dat kan een invloed hebben op hoe ze de kleuren van de borden waarnemen.
De meeste kleurenblinden kunnen bijvoorbeeld geen rood van groen onderscheiden. Een rood bord dat groen uitvalt, is waarschijnlijk minder aantrekkelijk.
De categorie moeilijke eters lijkt nogal kunstmatig samengesteld: wat een moeilijke eter is, wordt niet duidelijk beschreven.
Er werd uiteindelijk maar één voedingsmiddel getest: chips.
Niet iedereen eet graag chips, zonder een moeilijke eter te zijn.
Of jonge kinderen plots spruiten zullen appreciëren omdat de kleur van hun bord anders is, valt dus te betwijfelen. En dat bijvoorbeeld een kerstkalkoen er smakelijker uitziet op een wit of blauw bord dan op een donkerbruin bord, is nogal evident.
Eerder werd onderzocht of de grootte van een bord je eetgedrag kan beïnvloeden: van een klein bord zou je iets minder eten.
Conclusie
Een kleinschalig Brits onderzoek stelt vast dat moeilijke eters meer chips eten van een blauw bord dan van een rood of wit bord. Moeilijke eters bleken blauwe borden als aangenamer te ervaren. De verschillen waren echter beperkt. Of de kleur van een bord mensen ook gezonder kan doen eten, kan je met chips niet aantonen.
Noten
Annette M, Stafford L. How colour influences taste perception in adult picky eaters. Food Quality and Preference 2023;105.
Dit is een artikel van:
Gezondheid en Wetenschap
Schrijf je in op onze nieuwsbrief
En blijf op de hoogte van de laatste inzichten in wetenschap en technologie.