Tuur Mertens

Tuur Mertens (°1990) is brouwwetenschapper en industrieel ingenieur in de voedingswetenschappen. In zijn doctoraat aan de KU Leuven en de Technische Universiteit Berlijn onderzocht hij waarom bier sneller veroudert door metaalionen, en hoe natuurlijke stoffen – zoals polyfenolen uit granaatappel – dat proces kunnen vertragen. Met collega’s ontwikkelde hij een gepatenteerde, natuurlijke methode om dranken langer vers en stabiel te houden. Foto: Kevin Faingnaert