bier
Klimaatverandering heeft een impact op ons bier
Zomer, zon en een koud biertje: de perfecte combinatie voor bierliefhebbers. Maar de klimaatverandering stelt brouwers voor uitdagingen. Het verandert het zetmeel, een belangrijk bestanddeel van de gerst. Daardoor krijg je uit eenzelfde hoeveelheid gerst minder alcohol en dus minder bier. Bio-ingenieur Charlotte De Schepper (KU Leuven) werkt aan strategieën om met die veranderende zetmeeleigenschappen om te gaan.
De microbiële meesters van het Belgische bier
Het brouwen van Belgisch bier is een sterk staaltje microbiologische kunst, waarin gisten als Saccharomyces en Brettanomyces, en bacteriën zoals Lactobacillus en Pediococcus de meesters zijn.
Alcoholvrij bier bevat vaak meer suiker, maar wel minder calorieën dan gewoon bier
Alcohol bevat veel calorieën. Je kunt denken dat alcoholvrij of -arm bier dus veel minder calorieën bevat dan bier met alcohol, maar volgens een onderzoek van de Britse online krant Daily Mail bevatten alcoholvrije of -arme bieren wel soms veel meer suiker dan gewone bieren. Is het dan wel een gezond alternatief?, vraagt de krant zich af.
Creatief met gist: Van baanbrekend genetisch onderzoek tot superbieren en duurzamere bioplastics.
Ruim 1 miljard pintjes. Zoveel bier wordt er jaarlijks getapt met de technologie van het VIB-KU Leuven Centrum voor Microbiologie. “En het werkelijke cijfer is waarschijnlijk een veelvoud”, zegt wetenschappelijk directeur Kevin Verstrepen.
Hoe kan je sneller je pint krijgen op een festival?
Grote evenementen trekken heel veel volk. Maar hoeveel precies? Waarom is het belangrijk om dat zo exact te meten? En misschien het belangrijkste van al: hoe kan jij doorheen al dat volk zo snel mogelijk aan een pintje geraken? Professor Maarten Weyns is elektronica-ICT'er aan de UAntwerpen/Imec en komt jou daar een antwoord op geven!
Van amarant tot khorasan: tien alternatieven voor gerstemout
Houtlagering, koffie, gember, speciale hop, andere gisten … Je kan het zo gek niet bedenken of iemand heeft het ergens in een bier verwerkt. Alleen de graansoorten lijken steeds dezelfde: gerst of tarwe. Het Gentse project AlterBrew wil daar verandering in brengen.
Waarom krijgen vrouwen geen bierbuik?
Mannen die veel bier drinken, kunnen een bierbuik krijgen. Dat zou komen doordat bier vet doet opstapelen ter hoogte van de buik. Klopt dat? En hoe zit dat bij vrouwen?
Nieuwe zeeftechniek levert lekkerder alcoholvrij bier
Alcoholvrij bier scoort nog altijd niet goed in smaakproeven. Een Delftse techniek wil daar verandering in brengen.
Vijf wetenschappelijke weetjes over de gist in je bier
Gist is veruit het meest fascinerende ingrediënt in bier. Het is nauwer verwant aan ons dan aan planten, en de aroma’s die gist produceert zijn niet voor ons maar voor vliegen bedoeld. Vijf weetjes over gist, geserveerd door gistexpert Stijn Mertens van VIB en KU Leuven.
