Voeding
Hoe de samenstelling van je fruitschaal het rijpingsproces beïnvloedt
Alom frustratie als je fruitmand van de éne op de andere dag verandert in een onaantrekkelijke hoop overrijpe vruchten! Had je dit kunnen voorkomen? Misschien wel, als je de schuldige vroeger gevonden had! Alles draait om het gas 'ethyleen'.
Zijn plantaardige eiwitten gezonder dan dierlijke eiwitten?
Volgens Amerikaanse onderzoekers leven mensen die veel plantaardige eiwitten eten langer dan diegenen die veel dierlijke eiwitten eten. Wat is daar van aan?
Vrije handel voorkomt honger
Het aantal ondervoede mensen neemt wellicht toe door de klimaatverandering, maar handelsbarrières en protectionistische maatregelen verergeren dat effect. Dat rapporteren wetenschappers van onder meer de KU Leuven in Nature Climate Change.
Kip op duurzaam dieet smaak ook lekker
Duurzaam voeder doet geen afbreuk aan de kwaliteit of de smaak van kippenvlees, besluiten wetenschappers van de Universiteit van Göttingen. Ze voerden hun kippen larven en micro-algen.
Is “pikant” een smaak?
Ik wil zeker niet klagen, ik ben dól op mijn broer. Maar als hij kookt, kan ik wel vuurspuwen. Of het nu sambal, chilipepers of harissa is, pikant is het sowieso. Of het lekker is, kan ik je niet vertellen. Bij zo’n hitte proef ik namelijk niets meer. Of toch?
Komt de melk van de toekomst uit een labo?
Koemelk komt uit een uier, dat is een waarheid als een koe. Of toch niet? In een laboratorium op het terrein van de UGent wordt sinds kort gewerkt aan de ontwikkeling van melkproductie door schimmels en bacteriën.
Fruit of groente? Einde discussie!
De gustibus et coloribus non est disputandum: over kleuren en smaken valt niet te discussieren. Maar over “groente of fruit” duidelijk wel. Voedingsexpert Elke Godden zet in haar blog een punt achter deze eindeloze discussie.
Spierverlies bij veroudering: Eet jezelf sterk?
Onze spieren helpen ons bewegen en stilzitten. Maar op een dag kwijnen ze weg als sneeuw voor de zon. Kunnen veranderingen in ons dieet spiermassaverlies tegengaan?
Zorgt nieuwe bloem voor vezelrijk wit brood?
Belgen eten jaarlijks gemiddeld 33 kg brood, zo'n 1.000 sneetjes. Maar dat is vooral wit brood, arm aan vezels. Om ons meer gezonde vezels te laten eten, bestudeert Sara Petit-Jean (KU Leuven) of we brood kunnen maken uit nieuwe, vezelrijke witte bloem.
Verborgen honger
Wereldwijd lijdt één op de negen mensen honger. Minder acuut, maar met verstrekkende gevolgen is ‘verborgen honger’: je krijgt wel voldoende calorieën binnen, maar te weinig microvoedingsstoffen. Dat leidt tot fysieke en cognitieve afwijkingen. Onderzoekers werken aan strategieën om het probleem de wereld uit te helpen.
Hoe ongezond is kraantjeswater uit loden leidingen?
Lang werd lood gebruikt in waterleidingen. Het zware metaal is sterk en buigzaam tegelijk. Na 1970 bleek dat lood giftig is. Sindsdien zijn nog niet alle leidingen vervangen. Hoe schadelijk is drinkwater uit zo’n leiding dan?
Eten om pijn te verminderen, kan dat?
De link tussen voeding en chronische pijn is misschien niet de meest logische om te leggen. Toch liggen voeding en pijn minder ver uit elkaar dan je zou denken.
Heeft een mens vlees nodig?
Kunnen we alle voedingsstoffen die we nodig hebben om gezond te leven uit plantaardige producten halen?
Verbrand je meer calorieën na een ontbijt dan na een avondmaal?
Voedingsaanbevelingen raden al lang aan om meer te eten bij je ontbijt dan tijdens het avondmaal om je te helpen afvallen. We zouden kilocalorieën aan het begin van de dag sneller verbranden dan 's avonds.
Is chocolade goed voor je hersenen?
Goed nieuws voor wie houdt van chocolade. Volgens Japans onderzoek krijgt je concentratievermogen een boost als je elke dag een stuk zwarte chocolade eet.
Wereldwijde voedselverspilling hoger dan verwacht
Eerdere schattingen hielden geen rekening met de effecten van welvaart op het gedrag van consumenten: hoe meer je verdient, hoe meer je verspilt.
Beschermen stoffen in fruit, groenten en thee tegen de ziekte van Alzheimer?
Dat groenten en fruit eten goed is voor onze gezondheid is al lang geen verrassend nieuws meer. Nieuw onderzoek toont nu aan dat wanneer je je houdt aan een dieet rijk aan bepaalde voedingsstoffen, je een verlaagd risico zou kunnen hebben op het ontwikkelen van een neurologische aandoening.
Is te veel vitamine B12 in je bloed dodelijk?
Volgens nieuw Nederlands onderzoek is het goed mogelijk dat een te grote hoeveelheid vitamine B12 in je bloed leidt tot eerder overlijden. Vooral veganisten slikken de vitamine. Lopen ze echt gevaar?