Voeding
De wetenschap over voeding
Deze luxe-special van Eos beantwoordt alle recente voedingsvragen, met onder andere: De zin en onzin van ‘gezonde’ voeding. De geschiedenis van ons dieet. Wat eten lekker maakt. De laatste ontwikkelingen rond vlees uit het lab en vis vanop het land. Hoe we er straks in slagen om 9 miljard monden te voeden.
Niet alleen calorieën maken ons dik
Ultrabewerkte voedingsmiddelen, zoals ze door voedingsdeskundigen genoemd worden, bevatten veel suiker en veel vet, maar is dat de enige reden waarom ze tot overgewicht leiden? Een recent onderzoek van het Amerikaanse National Institute of Health (NIH) toont aan dat er meer aan de hand is.
Kan je diervriendelijk vlees eten?
Vlees eten zonder leed op je geweten te hebben. In theorie kan het. In de praktijk gaan een fijn leven en een pijnloze dood moeilijk samen met economisch rendement. ‘Laat dierenwelzijn primeren, en je gaat failliet’
Hoe gezondheidsclaims op verpakkingen onze keuzes beïnvloeden
“Boordevol vezels”, “laag zoutgehalte”, “0% onnodige toevoegingen”. Gezondheidsclaims op voedselverpakkingen proberen ons ervan te overtuigen dat hun product het allergezondste is. Werken die beloftes?
Is melk van koeien die gras eten gezonder?
‘Gras geeft aantoonbaar gezondere melk.’Dat beweerde Jeroen Watté van Wervel, een vereniging die ijvert voor een andere landbouw, in de krant De Standaard. Klopt dat?
Zeewier remt mogelijk alzheimer af
Alzheimer wordt veroorzaakt door de afzetting van amyloïde eiwitten in de hersenen. Testen bij muizen met alzheimer laten zien dat het eten van een Aziatisch zeewier (Sargassum fusiforme) die afzetting tot tachtig procent vermindert.
Mogelijk beïnvloeden alcohol en vettig eten hetzelfde hersennetwerk
Muisjes met een beperkte toegang tot vet eten hebben vaker eetbuien. Die eetbuien zorgen ervoor dat ze meer alcohol drinken dan muizen met een gezond dieet. Zo concluderen Wetenschappers van de Pennsylvania State University College of Medicine.
Suiker verslechtert onze gemoedstoestand
Verbetert suiker ons humeur? Nee, integendeel. Suiker heeft geen voordelige effecten op onze gemoedstoestand, maar kan het juist verergeren. Het verhoogt de moeheid en verlaagt onze alertheid binnen het uur na de consumptie.
Het verhaal achter kaneel
Zonder kaneel, geen overheerlijke Belgische speculaas. Maar waar komt kaneel vandaan? Dát en meer legt bio-ingenieur Sidi Rana Menggala (UGent) je uit in dit filmpje.
Wie beïnvloedt wat je eet?
Welke impact hebben media en zelfverklaarde voedingsexperts op ons eetgedrag? Hoe kunnen voedingsdeskundigen effectiever communiceren over gezonde voeding? Dat willen Vlaamse wetenschappers uitzoeken. Maar moet dat samen met de voedingsindustrie?
Ligt de bacterieburger binnenkort op je bord?
Bacteriën zijn prima geschikt als leveranciers van hoogwaardige eiwitten. Ze kunnen worden verwerkt in veevoeder, maar ook in vleesvervangers. Janne Spanoghe (UAntwerpen) haalt eiwitten uit bacteriën.
Hoe duurzaam is kokosmelk?
Lijden milieu, mens of aap onder de toenemende productie van kokosmelk? Antwoorden krijg je in dit duurzaamheidsrapport.
Aardbeien en citroenen geven hun geheimen prijs
We weten nog lang niet alles over fruit, bewijzen verschillende onderzoeksgroepen. Zij ontdekten de genen die citrusvruchten hun zure smaak geven en brachten het genoom van de aardbei in beeld.
Zijn zeldzame suikers de ideale suikervervanger?
Amar van Laar zoekt in zijn doctoraat aan de Universiteit Gent naar de meest geschikte zeldzame suiker als gezonder alternatief voor de veelgebruikte 'tafelsuiker'.
Geven biologische labels meer vertrouwen?
Consumenten vinden voedingsproducten lekkerder en gezonder als ze een biologisch label dragen. Ook zijn ze bereid om er meer voor te betalen. Kloppen deze conclusies?
Bewerkte voeding maakt dik (maar anders dan je denkt)
Van bewerkte voeding eet je meer, ongeacht het aantal calorieën.
Zo verspilt de industrie voedsel
Menselijke fouten zijn de belangrijkste bron van verspilling bij Belgische voedselproducenten.
Microalgen, een duurzame voedselbron voor de toekomst?
Volgens experts moeten we minder vlees eten om tegen 2050 10 miljard mensen op een gezonde manier te kunnen voeden. Yixing Sui (UAntwerpen) werkt alvast aan een alternatief voor vlees: microalgen.
