Voeding

Gin-tonic is een cocktail van Gin en Tonic - ligt voor de hand. Weet je ook welke moleculen verantwoordelijk zijn voor de smaak?

De smaakcellen van de tong produceren signalen zodat de hersenen zich niet vergissen tussen bitter en zoet.

Minder of geen vlees eten is goed voor onze gezondheid en het milieu. Maar gelukkiger worden we er niet van. Dit is althans wat nieuw onderzoek beweert.

Genetisch gemanipuleerde zalm komt op de markt in Canada.

Hoe wordt hummus gemaakt? Wat zit er in?

Bij het drinken van een heerlijke tas koffie denken we vooral aan cafeïne en zijn stimulerende werking. In koffie heeft cafeïne geen geur of smaak. Welke moleculen zijn dan wel verantwoordelijk voor de bitterheid en het aroma van je bakje troost?

We raken eraan gewoon dat we nieuwerwetse voeding als zeewier en insecten moeten gaan eten als we in de toekomst het toenemend aantal monden op de wereld willen voeden. Kwal op ons bord zou dan ook moeten kunnen, toch?

Voedingslabels laten ethische keuzes over aan de consument. Onethische bedrijven tolereren we niet, en dus kopen we hun producten niet. Maar wat als ethische en onethische merken uiteindelijk naar hetzelfde bedrijf leiden?

Het is niet de eerste keer dat media berichten over de kwaliteiten van koffie. Dit keer lazen we dat koffie de kans op een lang leven vergroot.

Vliegtuigvoedsel is berucht: het is uitgedroogd, smakeloos en vaak ronduit vies. Wat gebeurt er met de smaak van voedsel als het kilometers de lucht in gaat? En wat is er nodig voor een sterrenmaaltijd in een drukcabine?

Als je lekkerdere tomaten wil kweken, moet je ze zout water geven. Dat ontdekten Gentse bio-ingenieurs.

Je zult er ouderdomsdiabetes niet mee verhelpen, laat staan voorkomen, maar spruitjes helpen wel om je bloedsuikerspiegel onder controle te houden.

Groenten labelen met weldadige omschrijvingen maakt ze aantrekkelijker, waardoor de groenteconsumptie toeneemt.

Kinderen die dagelijks een ei eten worden groter, blijkt uit een studie. De eieren kunnen op alle mogelijke manieren klaargemaakt worden.

Regelmatige chocoladeconsumptie zou het risico op voorkamerfibrillatie (VKF), een van de meest voorkomende hartritmestoornissen, doen afnemen. Het grootste effect is zichtbaar bij 2 tot 6 porties chocolade per week.

In het lab gekweekt vlees is technologisch haalbaar, maar wie kan het commercialiseren? Vandaag kost kweekvlees nog 60 euro per kilogram.

In Nederland noemen ze het een magnetron, in België een microgolfoven. Welke naam je de efficiënte voedselopwarmer, -heropwarmer en -ontdooier ook geeft, zonder het apparaat is een keuken vandaag niet compleet. Maar zijn de elektromagnetische stralingen die je eten bereiden ook veilig voor je gezondheid?

Het was een idee van Willem van Eelen (1923-2015), die er in 1997 een patent op nam. Als we in het lab proteïnerijk voedsel zouden kunnen kweken, zoals een gewas, dan zouden we geen levende wezens meer hoeven te doden.