Voeding

Genetische gemodificeerd voedsel is niet volledig geaccepteerd bij het publiek, en stuit op veel weerstand en scepsis. Kan onderwijs daar iets aan veranderen? Het lijkt invloed te hebben.

Duidelijke labels, hogere prijzen en minder frisdrank op school zijn de meest effectieve manieren om mensen minder frisdrank te doen drinken.

De grote dieren die miljoenen jaren geleden leefden, stuurden het proces richting "onze" gedomesticeerde appel.

Ultrabewerkte voedingsmiddelen, zoals ze door voedingsdeskundigen genoemd worden, bevatten veel suiker en veel vet, maar is dat de enige reden waarom ze tot overgewicht leiden? Een recent onderzoek van het Amerikaanse National Institute of Health (NIH) toont aan dat er meer aan de hand is.

Vlees eten zonder leed op je geweten te hebben. In theorie kan het. In de praktijk gaan een fijn leven en een pijnloze dood moeilijk samen met economisch rendement.

“Boordevol vezels”, “laag zoutgehalte”, “0% onnodige toevoegingen”. Gezondheidsclaims op voedselverpakkingen proberen ons ervan te overtuigen dat hun product het allergezondste is. Werken die beloftes?  

‘Gras geeft aantoonbaar gezondere melk.’Dat beweerde Jeroen Watté van Wervel, een vereniging die ijvert voor een andere landbouw, in de krant De Standaard. Klopt dat?

Alzheimer wordt veroorzaakt door de afzetting van amyloïde eiwitten in de hersenen. Testen bij muizen met alzheimer laten zien dat het eten van een Aziatisch zeewier (Sargassum fusiforme) die afzetting tot tachtig procent vermindert.

In 2017 zijn er wereldwijd 11 miljoen mensen gestorven ten gevolge van ongezonde voeding. Dat ontnuchterend cijfer wordt naar voren geschoven in een van de meest uitgebreide studies naar gezondheidseffecten ooit.

Muisjes met een beperkte toegang tot vet eten hebben vaker eetbuien. Die eetbuien zorgen ervoor dat ze meer alcohol drinken dan muizen met een gezond dieet. Zo concluderen Wetenschappers van de Pennsylvania State University College of Medicine.

Verbetert suiker ons humeur? Nee, integendeel. Suiker heeft geen voordelige effecten op onze gemoedstoestand, maar kan het juist verergeren. Het verhoogt de moeheid en verlaagt onze alertheid binnen het uur na de consumptie. 

Welke impact hebben media en zelfverklaarde voedingsexperts op ons eetgedrag? Hoe kunnen voedingsdeskundigen effectiever communiceren over gezonde voeding? Dat willen Vlaamse wetenschappers uitzoeken. Maar moet dat samen met de voedingsindustrie?

Bacteriën zijn prima geschikt als leveranciers van hoogwaardige eiwitten. Ze kunnen worden verwerkt in veevoeder, maar ook in vleesvervangers. Janne Spanoghe (UAntwerpen) haalt eiwitten uit bacteriën.

Lijden milieu, mens of aap onder de toenemende productie van kokosmelk? Antwoorden krijg je in dit duurzaamheidsrapport.

We weten nog lang niet alles over fruit, bewijzen verschillende onderzoeksgroepen. Zij ontdekten de genen die citrusvruchten hun zure smaak geven en brachten het genoom van de aardbei in beeld.

Consumenten vinden voedingsproducten lekkerder en gezonder als ze een biologisch label dragen. Ook zijn ze bereid om er meer voor te betalen. Kloppen deze conclusies?